Vitamina C

Por el Ing. Agr. Carlos González

La vitamina C, Acido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica.

Fuentes:

-Abundante en cítricos, hortalizas y leche de vaca.

-Los vegetales y casi todos los animales (no el hombre) son capaces de sintetizarla a partir de la glucosa.

Acción fisiológica (función):

-Es un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el metabolismo celular.

-Actúa como coenzima en la síntesis del colágeno y de la sustancia intercelular cementante de los capilares sanguíneos.

-Estimula las defensas contra las infecciones.

-Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas antiestrés producidas por las glándulas suprarrenales.

Déficit (alteraciones carenciales):

-Hinchamientos y hemorragias en las encías, con caída de dientes (Escorbuto).

-Hemorragias en los capilares.

-Mayor propensión a las infecciones.